原料
黃辣丁: 5條（約500克）， 芋兒: 500克， 芹菜: 1根， 酸蘿蔔: 2小個， 泡姜: 1塊， 豆瓣醬: 1大勺， 花椒粒: 10粒， 蒜: 5瓣， 植物油: 適量， 鹽: 1小勺， 白鬍椒粉: 1/2小勺， 料酒: 1大勺， 陳醋: 1/2大勺， 醬油: 1/2大勺， 水澱粉: 適量， 白糖: 2小勺， 鹽: 根據需求添加
步驟
1將黃辣丁殺好洗凈，用鹽、白鬍椒粉和料酒碼味20分鐘。 芹菜切成段，酸蘿蔔、泡姜切成絲。
2將芋兒去皮洗凈，切成大塊。
3將芋兒放在蒸鍋中蒸熟。
4鍋中放油，加入蒜瓣和花椒爆香。
5加入豆瓣醬炒出香味，油色紅亮。
6加入泡蘿蔔絲和泡薑絲。
7加入開水煮沸，中火煮5分鐘。
8加入芋兒和黃辣丁煮熟，加入芹菜段。
9將陳醋、醬油、白糖、水澱粉調成芡汁，倒入鍋中勾芡至略微濃稠即可。
小技巧
1.煮黃辣丁時火候不宜過大，時間不能太長，容易煮爛。 2.也可以將芋兒改成煮熟，口感會更加軟黏，湯汁會比較濃稠。
