原料
白鯽魚: 1條， 姜: 5片， 雜菌: 若干， 蔥: 若干
步驟
1菌子(蘑菇)在市場購入，市場有的品種，我都會買一些，新鮮就好。 秀珍菇撕開兩三瓣，雞腿菇我只用了半隻切絲，金針菇去頭切成兩段，冬菇切片，姜切片備用。 (魚湯一定要加薑片，去腥又提鮮)
2鯽魚兩面略微煎一煎，這樣熬出的魚湯才會微微泛奶白色，而且煎過的魚熬湯香一點，煮湯也不容易散開。
3?給大家看看菌子切好的樣子，湯鍋太小魚太大了，這回尷尬了。
4加熱水！加熱水！加熱水！煎好的魚是熱的，放冷水溫度驟變會讓魚肉變老。放到鍋里中小火熬15分鐘左右，火大魚肉易散。
5小心翼翼把魚撈起來(我要把魚肉吃掉，吼吼)，這樣撈菌子的時候就不會擔心有魚骨頭。湯放鍋里還要熱一下，放鹽巴，喜歡的可以放一點胡椒粉，香菜蔥段。
6鮮美細嫩的魚肉也不要浪費，蘸醬油慢慢吃完。
小技巧
食材要新鮮，加水切記要加熱水； 喜歡濃郁一點的就熬久一些，但可能魚肉的味道就淡了。
