原料
大米: 200ml， 水: 300ml， 廣式臘腸: 2根， 臘鴨腿肉（選加）: 適量， 雞蛋: 1枚， 青菜、蘿蔔乾: 適量， 薑絲、蔥花: 適量， 色拉油: 適量， 蚝油: 1勺， 醬油: 2勺， 涼白開: 1勺， 白糖: 半勺， 香油: 半勺
步驟
1提前處理好食材： 姜切細絲、蔥切蔥花、蘿蔔乾切丁，臘腸、臘鴨腿用稍熱的水洗乾淨，臘腸切片、臘鴨腿肉切好備用。
2大米與水按1：1.5比例浸泡1小時以上，這樣做出來的飯粒蓬鬆，不會夾生。泡好後，倒進鍋底抹油的小砂鍋里，再往鍋里加半勺油。
3大火將水燒開1分鐘後，轉小火燜煮
4煮到水還沒有干，但不再冒大泡，米飯中間出現一個個小洞（如圖）
5薑絲、臘腸、臘鴨腿肉、蘿蔔乾碼在飯上，留出一個位置等會打蛋用，蓋上鍋蓋燜一小會兒。
6下面是很重要的一步。燜到8成熟的時候，沿著鍋邊倒一圈油，這樣就會有金黃焦脆的鍋巴。
7往鍋里打上一個雞蛋，蓋上蓋子小火1分鐘。然後關火，用餘溫將食材燜5分鐘入味。這樣燜出來的蛋剛好凝固，不會老。喜歡溏心的話，可以更遲打蛋。 飯燜好之前煮一鍋水，放幾滴油1小撮鹽。把青菜燙熟撈起瀝水，擺到砂鍋里，撒蔥花，均勻淋上醬汁即可（醬汁提前按食材中的比例調好）。
8完成，肉、菜、飯都在一煲，幸福感十足。
9吃煲仔飯時，翻一下，拌一拌。讓豐富的味道充分融合，更美味哦
10來看看我們的黃金鍋巴，十分香脆，鍋巴控一定不能錯過。
小技巧
微信公眾號「吊胃口的女人」，會更新我自己的美食製作過程，歡迎交流。
