原料
廣式臘腸: 2～3條， 廣式臘肉: 150g， 菜心: 5~7根， 香菇: 2～3朵， 薑絲: 少量， 蔥段: 少量， 生抽: 適量， 廣式臘腸: 2根
步驟
1大米洗乾淨，加入清水泡20分鐘，讓大米充分吸收水分。泡好的方倒入砂鍋中，加入少許清水，剛剛沒過大米表面即可。開中火開始煮飯。
2煮飯時開始準備食材。臘肉切薄片，臘腸斜刀切片，香菇在表面斜切出花形，姜切絲，蔥切段，菜心洗乾淨備用。
3飯煮至6成熟時（米飯水分吸收完，不再冒泡，表面不再有多餘水分），加入切好的臘腸，臘肉，香菇，蓋回鍋蓋。將火再稍微調小一點。
4燒適量開水，倒入少許清油、鹽，將菜心焯熟後撈出備用。
5米飯煮熟時，腊味同時也蒸熟了。這時淋入適量生抽，將蔥段和薑絲放在腊味表面，再繼續煲幾分鐘，等待有飯焦味時即可關火，將菜心擺進砂鍋中，美味的廣式腊味煲仔飯就大功告成！
小技巧
1.這個菜譜是兩個人的分量，可以根據人數調整各種材料的用量。 2.正宗的廣式腊味煲仔飯都是有飯焦（鍋巴）的，如果不喜歡，可以在淋入生抽後出鍋。只要火候控制得當，煲仔飯的鍋巴是焦黃色的。
