原料
豬肝: 300g， 蔥: 適量， 姜: 適量， 生抽: 適量， 料酒: 適量， 洋蔥: 1隻， 老抽: 適量， 糖: 適量， 蚝油: 適量
步驟
1豬肝洗凈切薄片
2加入料酒、水和生薑腌漬15分鐘，主要是去腥和去血水
3配菜洗切
4豬肝捏洗乾淨，灕水備用。
5再次加入料酒和鹽腌漬入味5分鐘
6下油鍋翻炒半熟
7配菜翻炒半熟，再加入半熟豬肝翻炒。
8先後放入蚝油，老抽，糖，鹽，少量辣椒油調味出鍋。
小技巧
洗豬肝用冷水
豬肝: 300g， 蔥: 適量， 姜: 適量， 生抽: 適量， 料酒: 適量， 洋蔥: 1隻， 老抽: 適量， 糖: 適量， 蚝油: 適量
1豬肝洗凈切薄片
2加入料酒、水和生薑腌漬15分鐘，主要是去腥和去血水
3配菜洗切
4豬肝捏洗乾淨，灕水備用。
5再次加入料酒和鹽腌漬入味5分鐘
6下油鍋翻炒半熟
7配菜翻炒半熟，再加入半熟豬肝翻炒。
8先後放入蚝油，老抽，糖，鹽，少量辣椒油調味出鍋。
洗豬肝用冷水
