原料
牛蒡: , 黑木耳: , 芹菜: , 饅頭: , 生抽: , 姜: , 干辣椒: , 青花椒: , 澱粉:
步驟
1牛蒡洗凈,去皮,削成爆片浸泡在醋水中防止變色(用白醋比較好,沒有白醋就湊合著用陳醋。醋不用放很多,一點點就OK)
2黑木耳泡發切粗絲,芹菜梗切3cm左右的段
3干辣椒用剪刀斜剪成細絲,姜切絲
4熱鍋放油燒至四五分熱下辣椒絲,薑絲,青花椒煸炒出香味
5下牛蒡、黑木耳絲煸炒至九成熟,下芹菜段翻炒下就可以盛盤了
6饅頭切小塊,下鍋煎至金黃(一定要用小火煎,不要像我忘記把火調小,結果給煎焦了)放在炒好的牛蒡上
7澱粉加水,生抽,鹽,花椒分,調勻。鍋中放少許油,燒至三四分倒入澱粉水,燒至冒泡就可以盛出淋在饅頭上