原料
酥皮: ， 中筋麵粉: 100g， 白糖: 15g， 豬油: 30g， 水: 30g， 酥油: ， 低筋麵粉: 70g， 豬油: 35g， 餡料: ， 水: 90g， 黃油: 37g， 白糖: 75g， 鹽: 3g， 椰蓉: 5g， 糕粉: 45g， 白芝麻: 6g， 蛋黃液: 少許， 白芝麻: 少許
步驟
1中粉過篩
2加入豬油，白糖，手動攪拌，一點一點加入水，直到結塊抱團
3麵糰揉到出手膜，用保鮮膜包裹麵糰，靜放鬆弛30分鐘
4酥油材料充分攪拌至刮刀不粘，用保鮮膜包裹靜放30分鐘
5酥皮，酥油分別分成8份
6酥皮擀成皮包裹酥油，搓成圓
7搓成圓的麵糰，擀成長條
8長條捲成條狀卷
9所有條狀卷放到保鮮盒，或保鮮膜包裹好靜放鬆弛15分鐘
10鬆弛後的卷條再次擀成長條，捲成卷條
11擀成長條的卷團，放到保鮮盒或保鮮膜包裹在此靜放15分鐘
12餡料製作 水，黃油，糖，鹽一起放進鍋里小火煮沸融化
13糕粉過篩，備好椰蓉，白芝麻，一起放進融化好的水油鍋里
14中速手動攪拌至水,粉吸收，關火後再充分攪拌結團
15冷卻後餡料分成8份搓成圓
16水油酥皮包裹餡料，搓成圓， 按成圓餅， 抹上蛋黃液， 再用刀在麵餅上輕輕化開3到口子 撒上白芝麻
17烤箱預熱後，上下火，中層，180度，20分鐘左右出爐
