原料
油皮用料: ， 中粉: 200克， 植物油: 60克， 細砂糖: 20克， 溫水: 100克， 油酥用料: ， 中粉: 150克， 植物油: 75克， 餡料: ， 帶皮綠豆: 250克， 植物油: 30克， 細砂糖: 130克
步驟
1綠豆一次性加水煮熟，大約需要一個半小時
2所有油皮用料混合成團，蓋保鮮膜醒發備用
3所有油酥用料混合成團蓋保鮮膜醒發備用
4煮熟的綠豆先加油炒至吸收，後加糖炒至成團備用
5油皮、油酥、餡料各平均分成28等份
6用油皮包住油酥，進行兩次擀卷，最後蓋保鮮膜保濕，具體擀卷方法請參照愛滿屋烘焙課堂第四十一課「翻毛月餅」
7取一個油酥皮包住餡料，團圓
8收口朝下，輕輕按成圓餅
9在表面划上三刀，不要劃透
10劃完刀的餅胚刷上蛋液
11入提前預熱的烤箱中層，上下火150度25分鐘出爐
12剛出爐的老婆餅表皮酥到掉渣，密封過夜後會變得香軟
13顆顆綠豆看得見
14紅豆椰蓉餡料也非常不錯，餡料具體做法請看小貼士④
小技巧
①中粉可用1：1的高低粉混合代替 ②可隨自己喜好變換各種餡料 ③生胚表皮劃刀不但看起來美觀，主要是有利於熱氣蒸發，避免餡料爆出影響成品美感 ④紅豆椰蓉餡料做法：紅豆沙200克，植物油20克，椰蓉40克，熟糕粉（糯米粉蒸熟）80克，牛奶20克，白糖30克，所有材料混合加入過篩熟糕粉攪拌均勻即可 ⑤整個過程都要注意保濕
