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原料
奶黃餡:: , 雞蛋: 4個, 牛奶: 100g, 白糖: 70g, 黃油: 60g, 麵粉: 60g, 水油皮:: , 麵粉: 260g, 白糖: 30g, 水: 130g, 豬油: 40g, 油酥皮:: , 低粉: 300g, 豬油: 100g
步驟
1首先製作奶黃餡,稱好配料備用
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2將奶黃餡料全部混合均勻後放入蒸鍋隔水蒸20分鐘,每五分鐘翻拌一次
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3奶黃餡做好後放涼備用,將水油皮和油酥皮材料各自稱好
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4水油皮麵糰揉至光滑,油酥皮混合均勻無乾粉,靜置10分鐘後,分別平均分成24個麵糰,共48個
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5將水油皮按扁放入油酥,用虎口攏緊收口
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6反過來放置
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7注意用保鮮膜覆蓋,防止干皮
![](/images/seq/95/956310.webp?1638164088)
8將包裹油酥的水油皮麵糰,按扁擀成長舌狀
![](/images/seq/95/956311.webp?1638164088)
9從上而下捲起
![](/images/seq/95/956312.webp?1638164089)
10然後豎著放
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11擀成矩形狀
![](/images/seq/95/956314.webp?1638164089)
12捲起備用
![](/images/seq/95/956315.webp?1638164089)
13將奶黃餡團成小麵糰
![](/images/seq/95/956316.webp?1638164089)
14如圖從中間按一下
![](/images/seq/95/956317.webp?1638164089)
15兩邊對摺,擀成中間厚周邊薄的麵皮
![](/images/seq/95/956318.webp?1638164089)
16將奶黃餡放入中間
![](/images/seq/95/956319.webp?1638164089)
17用虎口收攏捏緊收口
![](/images/seq/95/956320.webp?1638164089)
18反過來,輕輕按扁
![](/images/seq/95/956321.webp?1638164089)
19塗上蛋黃液,用刀從中間劃三刀,穿破麵皮,撒上芝麻,烤箱中層180度30分鐘
![](/images/seq/95/956322.webp?1638164089)