原料
豬瘦肉末: 大約250克， 胡蘿蔔: 半根， 糯米: 100克左右， 大黃米: 100克左右， 雞蛋: 一個， 蔥末: ， 薑末: ， 生粉: ， 生抽: ， 香油: ， 胡椒粉: ， 料酒:
步驟
1將冷藏的豬肉末拿出來室溫放一會兒
2加入適量生粉用手抓勻，再加入適量的鹽、胡椒粉、料酒、香油，打入雞蛋朝一個方向使勁攪拌，腌制十幾分鐘
3胡蘿蔔切條放沸水中焯兩分鐘後撈出瀝干，切成丁
4蔥、姜切成末
5將胡蘿蔔丁、蔥薑末放入肉末中，繼續朝一個方向攪拌均勻
6將提前泡好的糯米平鋪在盤子中，將捏好的肉丸在糯米上滾動，使其沾滿糯米
7同樣將肉丸放在提前泡好的大黃米上滾動沾滿大黃米
8蒸鍋內放好水，蒸簾鋪上生菜葉，將做好的金銀珍珠丸擺在生菜葉上，蓋好鍋蓋，大火蒸20分鐘即可
小技巧
1.大黃米就是黃糯米，也是粘的，一般超市有售。糯米和大黃米一定要提前泡好，至少要2小時以上，否則不容易蒸熟。用時要瀝干水分。 2.肉餡要朝一個方向攪拌，這樣容易上勁兒，做出的肉丸不鬆散。 3.肉餡可以現剁，我是剛好有現成的肉餡。 4.肉丸里也有加玉米粒的，我做過，感覺放玉米粒口感有點粗糙，我兒子不愛吃，所以後來就不放了。 5.蒸簾上也可以鋪屜簾，我是不喜歡那玩意，總感覺用完了洗不幹凈，也可以抹一層油，我蒸麵食時一般都這麼乾的。蒸肉丸鋪生菜葉會使肉丸帶有一股蔬菜的清香，你也可以鋪白菜葉、大頭菜葉等寬葉蔬菜。 6.蒸的途中不要隨便打開鍋蓋，以免漏氣，影響賣相和口味。 這個金銀珍珠丸是我某日早晨做的，表要誤會俺多能幹，早晨做這麼複雜的東西。肉餡都是俺前一天晚上就拌好了，放冰箱裡冷藏，糯米、大黃米睡覺前泡上，第二天早晨只是做肉丸、蒸製的過程了，所以很快，有半小時就夠了。而且肉丸蒸鍋里以後，你還可以做別的，比如烙餅、炒菜～～～～～～
