原料
牛肉: 250克， 老抽: 8克， 黑胡椒碎: 6克， 蚝油: 10克， 鹽: 3-5克， 橄欖油: 少許， 黃油: 15克， 糖: 20克， 蒜蓉: 15克
步驟
11. 先將牛肉切成2cm的粒，用鹽、少許黑胡椒及橄欖油腌制一下，放一旁待用。
22.將10克糖、3克黑胡椒、10克蚝油及8克老抽，分別裝入小碗中拌勻，放一旁待用。（Jason老師說，這是就是傳說中的簡易黑椒醬。）
33.平底鍋大火燒熱，倒入少許橄欖油，將牛肉粒放入，煎至金黃。一面煎好再煎另一面，儘量減少中間翻動，保證肉汁鎖水。
44.待四面全部上色煎好，立刻取出，放置一邊，備用。
55.平底鍋清洗後，再次燒熱轉小火，加入15克黃油，待黃油基本融化後，加入15克蒜泥、3克黑胡椒及10克糖，炒香，炒至糖色有些發亮（Jason老師說，這樣翻炒後的醬汁自然包裹在牛肉上，不需要勾芡，更加健康，好看。）。
66.隨後，將一旁待用的牛肉粒倒入鍋內，同時倒入事前調好待用的簡易黑椒醬，翻炒均即可出。鍋。
7一盤香香美美的黑椒牛柳粒出鍋啦！
8第一次的成品，雖然賣相不咋樣，味道還行，就是黑胡椒多了，夠辣，自己做的，留個紀念吧！
小技巧
1.黑胡椒用量可根據自己口味，加以適當調整。（我第一次做的成品，就是下料太猛，導致直接辣出一個高度來。） 2.黃油下鍋時一定要小火，否則容易糊鍋。 3.黃油加入糖後一定要熬到焦化時，再加入牛柳，這樣不僅減少甜度，同時口感更香滑。 4.因為用了黃油，有些人會覺得有點膩人，可以將檸檬切塊，擠出汁水澆在上面。這樣會有另一番驚喜！
