原料
豬裡脊肉: 1條300克左右， 蒜頭: 適量， 香蔥: 適量， 青椒: 半個， 黑脊肉腌制料：: ， 老抽: 2湯勺， 料酒: 1湯勺， 澱粉: 2湯勺， 黑胡椒粒（粉）: 適量， 雞蛋: 1個， 香蔥: 3一4根， 碗汁：: ， 老抽: 1湯勺， 蚝油: 2湯勺， 黑胡椒粒（粉）: 1湯勺， 白糖: 1湯勺， 料酒: 1湯勺， 另外備用：: ， 黃油: 15克， 白芝麻: 1湯勺半， 香䓤段: 6一8根
步驟
1肉洗凈切成小塊。
2肉塊中➕腌肉的料充分攪拌，甚至可用手抓拌按摩，腌上30分鐘。
3腌肉空時剝些蒜頭。
4青椒切塊、白芝麻（熟）
5熱鍋冷油，油稍多點，下蒜頭炸香。
6至金黃色後撈出。
7把腌肉里的蔥段挑出扔了。加高油溫，入腌好的裡脊肉快炸，快、快、快，一定要快，大約10秒鐘撈出瀝油，我分二次炸的，因家庭製作不會很大的油鍋，而且火力不夠，少量炸能控制好火候。
8倒出余油下青椒煸炒幾下出鍋備用。
9鍋離火倒入準備好的碗汁，加入黃油。
10加入碗汁、黃油的鍋上火，中小火黃油融化後，立即下肉塊、蒜頭轉大火快速翻炒幾下，馬上➕芝麻、香䓤段青椒再次快速翻炒出鍋。
11這樣的湯勺。
小技巧
喜歡吃蒜的親可多多加蒜頭。
