原料
冰鮮帶子: 8隻， 粉絲: 100g， 蒜: 3瓣， 牛油: 10g， 羌: 適量， 蔥: 適量
步驟
1每盒1KG約18隻，未解凍時直徑是5CM，厚2CM。烹煮前要徹底解凍瀝去水份，用米酒逐一浸過，備用。
2粉絲一包含4匝，用1匝的份量，冷水浸軟，水開後用網篩盛載，放於熱水裡稍煮後，再用清水沖，防止粘連，備用
3粉絲攤平碟底，將帶子排放在上，撒適量海鹽,蒜羌砌沫，用一半的蒜和羌均勻撒在每隻帶子上，另一半蒜用牛油爆香，也均勻撒在帶子上，沼2茶匙的鮮醬油。
4蒸鍋燒水至滾燙，加蓋密封隔水蒸1分半鐘（100秒），撒上蔥絲完成
小技巧
猛火隔水蒸時間要掌握好，過火令帶子收縮，口感韌，用牛油爆蒜，生熟蒜引出帶子的鮮味。
