原料
牛肉: 因人而異， 老抽: 適量， 蔥、姜: 一棵蔥白 一塊中號姜， 十三香: 一勺， 料酒: 一湯勺， 醬油、鹽（自選）: ， 花椒: 適量， 香葉: 一片， 桂皮: 一片， 小茴香: 二十粒左右， 冰糖: 少許， 干辣椒: 隨意， 八角: 適量
步驟
1腌制牛肉！提前一天用老抽、蔥白、姜、十三香腌制一下。最好放在冰箱裡過夜保存！
2第二天先準備好調料包，上面列舉的調料都是按照個人喜好自選的，沒有什麼必需要放的。但是個人建議花椒和八角還是比較重要的。
3開始燉牛肉！把腌制用的蔥白和姜丟掉，老抽和牛肉一起下鍋。鍋里的水要開時加入一湯勺料酒，大火煮開。這是湯里會出現一些肉的血沫，撇乾淨就可以了。
4冰糖、生抽、鹽按個人喜好放入。
52-3個小時牛肉就燉好了。在肉湯冷卻一下，大概半個小時左右。然後把牛肉撈出來，放入冰箱。
6冷藏的時間越長，牛肉會越容易切片。最後配自己喜歡的蘸料！（獨家蘸料：牛肉湯+生抽+蒜+香油+辣椒/辣椒油+一點點醋）最好再來點香菜！
小技巧
1.我看好多菜譜說最好用牛腱子肉，按口感的角度來說，確實牛腱子肉裡面有一些肉筋，吃起來更Q彈。但從味道來說都差不多，所以這樣看來牛腱子肉的性價比並不是很高。（霓虹的整塊牛腱子肉超級貴！?） 2.傻瓜版的醬牛肉關鍵在於提前的腌制。其他的調料都是可有可無的。大家都有很多可以創造獨一無二的私房料理的空間呀！? 美食無需技藝！只需時間！
