原料
豬肉: 500g， 麵粉: 50g， 澱粉: 50g， 鹽: 10g， 味精: 10g， 花椒粉: 20g， 料酒: 10ml， 老抽: 20ml， 生抽: 20ml
步驟
1肉切筷子粗細長條，入鹽，味精，老抽，生抽，料酒，花椒粉腌制10分鐘。
250g麵粉，50g澱粉，少許鹽，少許水。調成麵糊。用筷子挑起麵糊流成細線即可。
3鍋中熱油燒至7成熱，腌好的肉掛糊入鍋，炸至金黃色撈出。再復炸一次。保證外皮酥脆。入盤後撒少許花椒粉。
小技巧
麵糊的調製是關鍵，不管炸多少肉，麵粉和澱粉的比例1：1。
