原料
鯪魚: 兩根， 雞蛋: 2個， 蔥花: ， 胡蘿蔔: 少許
步驟
1將鯪魚殺好洗乾淨,放點料酒\薑片和鹽,略鹽20分鐘備用
2將魚放在深盤中，倒入蛋水比例1：1的蛋液
3入蒸鍋，碗上蓋一個盤子，冷水開始蒸，一直開大火
4大概7分鐘後，撒上點胡蘿蔔片，再蓋好，蒸3分鐘即可
5出鍋時候撒上點蔥花，生抽，淋上點香油即可
小技巧
1、魚一定要新鮮的，不可以是冷凍的，不然會很腥氣的； 2、這裡的胡蘿蔔是起到點綴作用的，不喜歡放可以省去中間的這個道步驟； 3、胡蘿蔔本身生的也可以吃的，所以不用擔心會不熟； 4、倒蓋上一個盤子的步驟非常關鍵，這是蒸雞蛋嫩滑的關鍵。 5、在魚的選擇上，可以選擇刺少的汪刺魚也不錯； 6、在蒸這倒菜之前，將魚提前的略腌制非常的有必要，可以很好的去腥氣； 7、魚不一定要象我這裡這樣放置，如果放不好，可以直接平放，比較省事情。
