西紅柿土豆咸筍湯燉排骨 0

原料

西紅柿: 2個, 土豆: 1個半, 咸筍: 3根, 排骨: 若干, 蔥姜: 少量

步驟

1土豆,番茄去皮切丁 咸筍切段

2排骨焯水燙去血水,盛出洗凈

3排骨放入湯鍋,撒兩片薑片,清燉半小時 另起一鍋少油,蔥姜熗鍋,六成油溫下土豆翻炒,微變色下番茄炒至出紅油,下筍段炒一兩分鐘,盛出

4這時排骨已初步燉好,撇去表面浮沫 炒好的菜倒入骨湯,繼續煲半小時至四十分鐘

5功成~選個玻璃容器能更清晰的看到骨湯中淡淡的油脂花,美妙

小技巧

番茄底部劃十字,沸水燙一下,輕鬆去皮 土豆要用小土豆 咸筍至少提前涼水浸泡半小時,1小時更好,多換幾次水 冷凍排骨提前化好,焯水後再燉基本沒有浮沫 腌制咸筍既保有筍的清香,又勾出排骨的鮮,因為本身含鹽量大,湯我沒再加鹽,可以嘗一下根據個人口味調節 鹽要在湯煲好後放,不然會破壞骨湯的成分

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