原料
排骨: 300g， 土豆: 500g， 生粉: 兩勺， 料酒: 一勺， 老抽: 半勺， 大蒜: 適量， 指天椒: 3～5個， 油: 300ml， 鹽: 適量
步驟
1排骨用清水沖洗乾淨，瀝干水備用。
2瀝干水的排骨加鹽適量（根據自己的口味），生粉兩勺，老抽半勺，料酒一勺攪拌均勻，腌制20分鐘。
3土豆削皮洗乾淨，切丁備用。
4鍋擦乾水，到入300ml油（可根據排骨的量多到些），等油燒到九成熱時放入排骨，小火慢炸至排骨兩面帶點焦黃即可出鍋。
5鍋內留平時炒菜的油量，放切好的指天椒和大蒜，隨後到入土豆，炒一分鐘後加適量的鹽，翻炒均勻，倒入之前炸好的排骨炒兩分鐘後，
6加入可以沒過土豆和排骨的水，大火煮開後轉文火蓋上鍋蓋悶煮20分鐘，期間要注意翻動以免粘鍋。
7最後一步，大火收汁出鍋。撒上蔥花，一道色香味俱全的美味佳肴就完成了。
