原料
肥腸: 1根， 姜: 適量， 京蔥: 適量， 花椒: 適量， 大蒜: 2、3瓣， 朝天椒: 1個， 青椒: 半個， 洋蔥: 半個， 鹽: 適量， 糖: 適量， 生抽: 適量， 麵粉: 適量， 白醋: 適量
步驟
1大腸頭洗凈（大腸頭 比 大腸 更有嚼勁） 利用水的衝力 將其翻面
2加 2湯匙麵粉、1湯匙醋 反覆揉搓大腸 用剪刀 減去多餘油脂 （根據個人喜好 留適量油脂）
3將 大腸 用水沖洗乾淨 利用水的衝力 將大腸翻面
4加 1小勺花椒、2片姜、1湯匙料酒 加適量水 沒過肥腸 蓋上蓋子 開大火 滾煮5分鐘 而後 轉小火 燉煮20分鐘 能用筷子輕易插入大腸 即可
5將1根 大腸取出
6將 半個青椒 去籽 洗凈 切片 將 半個洋蔥 去皮 洗凈 切片 京蔥 洗凈 切段 朝天椒 去籽 洗凈 切段 姜 切2、3片 洗凈 大蒜 2、3瓣 去皮 刀側拍扁 洗凈 大腸 切片
7熱鍋 冷油 油熱 倒入大腸 加0.5小勺鹽 翻炒至微黃
8小火 加0.5小勺糖 翻炒 使大腸上色 盛出
9鍋內 余油 加 京蔥段、薑片、花椒、朝天椒段 翻炒
10加入 大腸、青椒片、洋蔥片 翻炒 加少量水 蓋鍋蓋 燜煮片刻 收湯汁
11湯汁收干 加適量鹽糖調味 出鍋
