原料
韭菜: ， 雞蛋: ， 麵粉: ， 水: ， 花椒粉、熟食用油、 鹽:
步驟
1韭菜摘乾淨，放到盆里洗兩遍，再放些鹽泡幾分鐘，沖凈瀝干
2瀝干水份的韭菜切碎，放入花椒粉、熟食用油、 鹽
3攪拌均勻
4雞蛋打散，平均一個餅一個雞蛋
5和面醒好之後，去一部分麵糰揉至光滑，按扁，擀成薄餅，因為要一個在下一個在上兩個餅對起來，所以要擀一個大的一個小的，小的在下面大的在上面（稍微大一點就可以）
6將韭菜倒到餅上，邊緣留1厘米的空隙
7撒上雞蛋液，雞蛋液不要太多，容易向外流
8將另一張餅蓋上，邊緣捏緊
9一張大餅不太容易烙，可以做半個，就是擀一張餅，倒韭菜和雞蛋的時候，只占一半的位置，然後將另一半翻過來捏緊
10全程小火，鍋里放油，油熱後將韭菜盒放入鍋中，烙一分鐘，翻面
11翻面後可以在邊緣在倒少許油，這樣多翻幾次，保證雞蛋烙熟
12烙好後，將韭菜盒切成小塊，可以開吃了
小技巧
1.烙韭菜盒我用的是炒鍋，如果你家有電餅鐺就更加簡單方便了。 2.熟油製作方法：鍋加熱，倒入食用油加熱後放花椒，出香味後把花椒撈出，涼涼備用。 3.一次沒吃完的話，可以放冰箱，下次再放到鍋里稍稍加熱就好了，不要放在蒸鍋里溜，那樣就太軟榻了。 4.直接放雞蛋液，最後烙的時候不容易熟，而且雞蛋少，如果想多放雞蛋，可以提前把雞蛋炒熟，用鍋鏟切碎一點和韭菜攪拌在一起。
