原料
嫩豆腐: 1塊， 洋蔥: 半個， 雞蛋: 1個， 料酒: 2勺， 六月鮮: 2勺， 耗油: 1勺， 冰糖: 1勺， 澱粉: 適量， 老抽: 一丟丟， 鹽: 一丟丟， 麻油: 一丟丟
步驟
1蘑菇洋蔥洗凈，切好。
22勺料酒，2勺醬油，1勺冰糖，1勺耗油。調好醬汁放著。。再拿洗個碗，1勺澱粉，適量水。勾芡用。
3豆腐切塊。我是豆腐側面，橫切一刀。然後正中間豎切一刀。再一刀一刀的切成塊。
4鍋里放入適量的油。別太多。大概到切好豆腐的一半就行。油溫加熱到3層熱。 準備一碗蛋液（1個雞蛋），一碗澱粉（多一些）。。。把切好的豆腐輕輕的。先裹一層蛋液，再裹一層澱粉。之後立馬放入油鍋。
5一個一個放下後，小火慢慢炸！等到豆腐下面硬硬的後，用筷子翻面。如此反覆炸。等到有一點點黃黃的，全部硬了，撩出來。。重新加熱油溫，到7成熱。把豆腐全部倒進去，高溫油炸，用中火。差不多到我圖片這程度，就可以出鍋了。
6鍋里留油，放入洋蔥。炒至微黃，香味出來的時候，放入蘑菇，一起炒。
7炒至蘑菇出水後，倒入醬汁，翻炒兩下。放一丟丟的老抽著色。再嘗一下湯汁，根據你的口味放一些鹽和味精。再放入豆腐！翻炒兩下！再放入水澱粉。等湯汁濃稠了。放幾滴芝麻油。出鍋！！（豆腐在鍋里別煮太久！會爛）
8最後借用豆腐的熱氣，撒上一把蔥，讓蔥的香味出來。
小技巧
一定要內酯豆腐！口感最最佳！ π_π有青稞豆腐最好了。。可惜我沒有 切豆腐別切的太大，也別太小。 太大了，處理和吃的過程中容易碎 太小了，就體會不到嫩的口感了 和麻將大小。就差不多了。 這豆腐需要炸兩次！！切記！兩次！ 要有耐心！不然口感絕對不好！ 蘑菇提鮮，洋蔥提香。麻油放不放都行。 有石鍋就把石鍋燒熱。沒有就像我一樣也行。 如果你燒的不好吃，我只能說。。。多來幾次吧 我可是嘗試了N次的。 哈哈哈哈
