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原料
竹蟶: , 絲瓜: , 木耳: 泡發, 大蒜頭: 4瓣, 干紅辣椒: 1隻, 蔥,姜,蒜葉:
步驟
1竹蟶買回家用清水洗凈。
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2鍋內清水煮沸,倒入洗凈的竹蟶,用鏟刀輕輕翻動,竹蟶受熱後會張開貝殼,這個過程不要超過1分鐘,關火後再翻幾下貝殼都會張開。
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3倒掉熱水。
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4把蟶肉一個個取出,輕輕撕掉腮,用水輕輕衝掉肚子裡或蟶鼻里的少量泥沙。
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5洗乾淨的蟶肉。
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6絲瓜切一下,隨便你切條、切絲還是切塊啦無所謂,生薑蒜瓣切末,辣椒切小段。
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7油熱後倒入蔥姜蒜末辣椒炒香。
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8倒入竹蟶肉快速翻炒,倒一點啤酒或者料酒,盛出。
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9另取油鍋,倒入絲瓜木耳炒熟。
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10加入之前盛出的竹蟶肉,翻炒均勻,撒一點鹽,最後撒點蔥蒜葉子,翻炒均勻,就可以裝盤了。
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11裝盤。
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小技巧
竹蟶用開水焯燙時間一定要短,否則蟶肉就老了。