原料
雞蛋: 3個， 百香果過濾取汁: 40克， 葡萄籽油: 30克， 牛奶: 10克， 低粉: 60克， 糖: 40克
步驟
1蛋白蛋黃分離，蛋白我冷凍了一會，至周圍結冰再進行打發，打發程度至偏乾性發泡
2混合果汁、油、奶攪打至無油花，加蛋黃攪拌，加低粉攪拌，也可以先加低粉，很隨意。混合好的蛋黃糊順滑細膩流動狀態。
3混合二糊，都是老生常談了，三分之一蛋白加入蛋黃糊，翻拌均勻再倒回蛋白里翻拌均勻
4烤箱預熱160度，入模，烤箱中下層，薩瓦琳放在烤盤上，烤40分鐘
5開裂出漂亮的花瓣，中空模的最好狀態
6倒扣稍冷卻脫膜。可惜這麼漂亮的花瓣給壓平了，沒想好什麼辦法能倒扣不壓平，四腳冷卻架和薩瓦琳也不搭
7多標準的五個花瓣呀！用什麼神器才能讓它不被壓平？
小技巧
1、蛋白依舊是要在不接觸油和水的情況下打發，可以不冷凍，直接用冷藏過的雞蛋，也可以用常溫的雞蛋，那就要加一點點白醋或者檸檬汁增加蛋白的穩定性。判斷蛋白打發程度是要在打蛋器接近停止轉動的時候提起打蛋頭判斷是不是直立的尖，而不是把已經停止轉動以後的打蛋器再次插入蛋白糊後提起判斷，如果這樣提起都是短尖的話，基本已經打發過頭了。打發好的蛋白糊細膩有光澤，紋路清晰，並且質地並不太硬，這樣混合二糊時也很容易操作。 2、蛋黃糊的狀態是可以慢慢流動，細膩，有光澤的。 3、根據烤製成品判斷，底火還是略大，上色有點重，這樣下次可以再隔一層烤盤來解決。 4、無色無味的油是選擇標準，葡萄籽油並不是必須，只是順手拿了這個清淡的油而已。 5、蛋糕糊入模以後別忘了輕敲底部，讓蛋糊能夠充分填滿模具底部的花紋里。 6、這個配方不是很甜的，喜歡吃甜的朋友可以酌情增加糖量。
