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原料
凍餃子: 最好是家制, 西紅柿: , 蝦皮: , 干香菇: 提前泡發, 木耳&黃花菜: 提前泡發, 豆腐皮&粉絲: 可選, 紫菜: , 小白菜or小油菜or菠菜: 時令綠葉菜, 鹽: , 白鬍椒粉: , 陳醋: , 香油: , 辣椒油:
步驟
1小鍋做水,用量大概是使用食器的一半多一點不到三分之二。先丟一小撮蝦皮,然後洗一個西紅柿,冷水下鍋。如有粉絲可這一步放。
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2洗和切泡發的香菇木耳青菜和豆腐皮等等。水開把餃子丟進鍋里。今天沒餃子,用的餛飩?
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3然後按難熟程度依次每次水開丟切好的菜進去。這樣就基本不用點水啦。因為凍餃子本來滾開的時間就比較長,水開基本就熟的差不多啦。
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4最後放紫菜和綠葉菜(今天家裡木有紫菜了?)。關火,加鹽、白鬍椒粉、陳醋、香油和辣椒油(秘制辣椒油的方子在第一個菜譜里)。
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5出鍋。拍照留念?
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小技巧
1.技術高的話西紅柿可以直接切在鍋里或者小碗里,免得汁水流在案板上又難清理又浪費。 2.因為青菜什麼的都只有一點點,煮餃子的過程中洗菜完全來得及哈。 3.推薦用肉餡的餃子,這樣湯不會太寡淡,也算葷素搭配了。也因此餃子比餛飩煮出來好吃哦?? 4.如果有雪平鍋小奶鍋之類的,直接用鍋吃,就不用洗碗了,一人食就是這麼豪放哈?,我當年用的電磁爐,所以直接用一個小不鏽鋼盆,極之方便??