原料
芹菜: 750g， 豬肉: 600g， 洋蔥: 半個， 大蔥: 半根， 姜: 一塊， 生抽: 3大勺， 白糖: 1大勺， 鹽: 6-8g， 香油: 1大勺， 五香粉: 半大勺， 蝦皮: 適量， 紫菜: 適量， 香菜: 適量， 香蔥: 適量， 榨菜: 適量， 雞蛋: 1個
步驟
1芹菜洗凈去掉葉子，切碎
2洋蔥切碎
3姜切成沫
4大蔥切成沫
5將切碎的芹菜，洋蔥，姜和大蔥放在一起
6把切碎的菜和肉混合，並放入1個雞蛋清，6-8g鹽，半勺五香粉，1勺香油，1勺白糖，3勺生抽並攪拌均勻
7攪拌後的餡，準備好餛飩皮(從菜市場買現成的皮)
8餛飩皮對角線垂直自己放
9取適量餡放在皮的一角
10向上翻卷一次
11再卷一次
12買來的皮一般是長方形的，卷兩次後會出現一邊多一邊少，在如圖所示的多的一邊沾點水
13兩邊對疊，多的那邊在上面，沾水是為了讓兩面粘牢
14用食指和中指捏一下
15一個成品就完成了
16燒水，水開後放入餛飩，煮大約5-8分鐘就好了
17煮餛飩時，可以準備調料，將蝦皮，紫菜，榨菜，香菜，香蔥和少量鹽放在碗里
18放入煮好的餛飩，用勺子稍許攪動，淋上少許香油，就可以吃啦，還可以根據自己的口味加辣椒油和陳醋
19白色的小勺直徑2cm深1cm,是標準的2g控鹽勺;另外的一個就是本次使用添加調味的勺子直徑5cm，供大家參考
小技巧
外面買來的餛飩皮要現買現包，放在冰箱裡超過一兩個小時後會變硬，芹菜切碎後沒有擠水，為的是保留原滋原味
