簡介
簡單的上海家常飯，可以多種吃法。不管是燙的，涼拌的，還是油煎餛飩，都是又好吃又放便的。
原料
大餛飩皮, 肉醬(肉糜）肥肉和瘦肉比例4:6左右, 上海大青菜, 料酒, 鹽, 雞精, 食用油(色拉油), 胡椒粉
步驟
1五花肉剁成粗顆粒的肉醬 (也可以買現成的)。自己剁的比較粗，肉比較有彈性。
2青菜用沸水泡個3-5分鐘，擠干水分。
3青菜剁碎，把多餘水分擠掉。菜太濕的話，一煮餛飩就縮掉了。
4肉醬和青菜放在容器內，加料酒，鹽，雞精，胡椒粉（可放可不放）。加入食用油(色拉油)。
5所有材料攪拌到菜肉陷有韌勁出來。菜肉餡可以偏咸，因為水裡煮了會變淡。
6下面是包餛飩的步驟圖。餡放在餛飩皮中央，對摺，再對摺。兩個角往下，再搭在一起，按一下。
7煮餛飩：大鍋水煮開，下餛飩。等到水再次沸騰，餛飩浮到水面上就好了。
8碗里加鹽，雞精，蔥，胡椒粉，麻油(香油)，熱騰騰的菜肉大餛飩就好了。
小技巧
1。餛飩的餡可以隨自己口味調節，可以加香菇，蝦仁，榨菜，蝦米，或者用薺菜代替青菜。
2。吃不完的餛飩可以速凍起來，以後再吃。
3。除了湯餛飩，也可以加醬油，醋，調薄的花生醬做涼拌餛飩，夏天吃最爽口了。或者下好的餛飩撈乾了，油煎一下，蘸醋吃。
4。下餛飩水一定要多，不然餛飩會煮糊掉。怕餛飩粘鍋底的話，可用勺子背面推一下，不要用勺子正面，餛飩皮容易破。
