原料
愛爾蘭麵包蟹一隻: 1000G， 鴨蛋黃: 4隻， 咖喱: 2大匙， 香葉: 2片， 蔥姜蒜: 適量， 鹽: 少許， 橄欖油: 2大匙， 黑胡椒: 少許， 糖: 1茶匙， 白酒: 適量
步驟
1麵包蟹化凍，將蟹肺等雜物去除。蟹黃單獨從蟹殼種取出，放入盤子待用。蟹身切成塊，蟹鉗用刀背震裂。
2小香蔥切片，蔥白蔥葉分開放。蒜姜切片，蒜可適當切碎。干鍋倒入橄欖油，油溫不宜過高，放入蔥白，姜和蒜。待油溫稍高，加入香葉和咖喱。
3加入鴨蛋黃，儘量將鴨蛋黃用鍋鏟壓碎一下，待出香味，放入蟹身翻炒，加入適量白酒及糖，如果太干可以稍微加一點水（不要多，不然鴨蛋黃會留在湯中），最後加入蟹黃繼續翻炒。因為麵包蟹本身就是熟蟹，所以只要熱透即可，過度加熱會導致肉發柴。如果你用的新鮮蟹類，需要翻炒到螃蟹熟透。
4關火，加鹽（因為鴨蛋黃本身已經有鹽味，所以鹽不要加太多）加黑胡椒粉，建議用現磨的那種胡椒，提香比較好。加入切好的蔥葉，翻勻後成盤。
5麵包蟹蟹黃很多，很香，建議搭配另一道冬陰功湯解膩。當然其他清淡些的湯類也可以。
小技巧
1、麵包蟹類凍蟹個頭越大，化凍時間越長，需要提前解凍。我用的兩斤一隻的蟹已經很大了，非常能吃蟹的兩個人吃，還會略剩一些。 2、如果你是用新鮮蟹類，在去除蟹肺等雜物後，不需要把蟹黃單獨扣出了，生蟹黃容易散，蟹殼一分為二即可。且翻炒時需小心。 3、鴨蛋黃我用的是整隻剝出來的，鴨蛋油跟蟹黃一起很香，真空包裝那種雖然方便，但是口感不如整隻的好。 4、掌握不好翻炒時間的，可以加一點水稍微煮一下，千萬別太久，蟹肉老了就不彈牙了。 5、其實這道菜的技術要求很低，新手也可以掌握，朋友聚會也好，犒勞自己也好，非常出彩。
