原料
綠豆100: 克， 豬油69: 克， 水36: 克， 低粉170: 克， 白糖50: 克， 油50: 克
步驟
1把水油皮的材料混合，揉光滑，醒40分鐘。 油酥混合，醒40分鐘。 去皮綠豆用清水泡4小時，放水隔水蒸40分鐘。放攪拌機攪拌成泥，加糖，分幾次加油，小火炒至不粘鍋不粘鏟。
2炒到不粘鍋和鏟
3盛起備用
4水油皮14克一份，油酥8克一份。把油皮擀圓，包住油酥，然後擀成橢圓形，捲起，再擀長，再捲起。蓋上保鮮膜
5油酥搓圓
6收口
7擀成橢圓形
8捲起再擀長
9補上一步
10炒好的綠豆沙20克一份，搓圓，把擀好的油酥皮擀成中間厚邊上薄，包上綠豆沙，收口朝下。輕輕控扁
11輕輕壓扁
12烤箱預熱170度，放入綠豆餅，30分鐘，微微上色即可
13剛出爐有輕微裂開，一層層的酥皮
14咬一口，掉一地的渣渣
15一層層的酥皮
