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原料
鴨翅: 750g, 鹽焗雞粉(海天): 30克, 花椒: 10粒, 干辣椒: 3個, 大蒜: 6粒, 生薑: 一大塊, 油: 50克, 水: 一小碗
步驟
1鴨翅洗凈瀝水控干,撒入鹽焗雞粉,混合均勻,腌制30-40分鐘。
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2給鹽焗雞粉一個特寫,一定買小包的,用起來方便,一次一包,乾淨衛生
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3腌鴨翅的時候,在鍋內放入油,加入花椒,干辣椒和大蒜頭(放入3片),小火加熱,到聞到香味後關火,把鍋內的調料扔掉,只剩油
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4姜切片,剩餘的蒜頭切片,平鋪在油鍋內,鴨翅腌好後平鋪放在鍋內,蓋上鍋蓋大火煮開後轉小火,煮15分鐘。鴨翅入鍋時候的樣子忘了拍了,這張是鴨翅煮過15分鐘後第一次開鍋的樣子。
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5開鍋,把鴨翅翻身,蓋上鍋蓋,加入小碗清水,繼續煮15分鐘,起鍋。
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小技巧
1、可以用電飯鍋加熱,一樣用姜蒜和油平鋪在鍋底,按下電飯鍋煮飯鍵,程序結束後即可起鍋。 2、家中有小朋友不能吃太辣,現在這個方子是微微微微辣的,幾乎吃不出什麼辣味,所以起鍋一半後,又加入半碗清水和辣椒花椒若干,把剩下的一半再小火煮5分鐘,這樣可以滿足大人的口感要求。