原料
韓國大醬: 1湯勺, 豆角: 200克, 長茄子: 1根, 蒜: 半頭, 鹽: 少許(根據自己口味), 糖: 2茶勺, 生抽: 1湯勺, 蚝油: 1湯勺, 植物油: 適量, 澱粉: 2克, 水: 半碗
步驟
1展示下食材全家福哈,這次托韓國醬料和下廚房的福,申請到韓國大醬調料,外觀包裝精美,大醬醬香濃郁。
2展示下大醬哈,這是這道菜點睛之筆哦。
3豆角洗凈後,掰小段。
4豆角洗凈後,做開水,在水裡加一勺鹽和一勺油。
5焯水兩分鐘,到7~8分熟。
6炒好的豆角撈出備用。
7茄子洗凈,切段。
8再切片。
9最後切成均勻的條狀。茄子條不要切的太細。
10蒜拍碎切末,備用。
11舀出一勺韓國大醬,用溫水化開,備用。
12起鍋,倒油,放入1/3蒜末爆香。
13加入茄子條,翻炒至變色。
14加入焯好的豆角,煸炒一會。
15把大醬和半碗水攪勻,倒入,繼續翻炒。
16加入生抽,耗油,鹽,最後加糖。繼續翻炒。
17嘗下鹹淡,加入剩餘蒜末,炒幾下。
18最後勾芡,出鍋。
19再來一張,超香的大醬豆角燒茄子就做好啦。
小技巧
蒜末是分兩次放哈,第一次是為了熗鍋,放1/3,第二次是出鍋前,炒出香味。 焯豆角的時候可以加少量鹽和油,為的是提亮入味。喜歡油炸口感的親們可以換成把豆角油炸一下,和干煸豆角類似哈,口感會有變化哦。 做這道菜要比平時多放一倍油,因為豆角和茄子都是吸油的菜哈,多放些油會很香。