原料
糯米: ， 腌肉: ， 蛋黃: ， 粽葉: ， 老乾媽辣豆豉: ， 甜麵醬: ， 生抽: ， 鹽: ， 白糖: ， 蜜豆: ， 粽葉: ， 白砂糖: ， 棉線: ， 糯米: ， 粽葉: ， 棉線:
步驟
1豬五花肉切大塊
2放入兩勺老乾媽辣豆豉
3放入一勺甜麵醬
4放入鹽
5放入白糖
6放入放入生抽。（喜歡上色可以再放點老抽，老抽上色，生抽提鮮）
7蓋保鮮膜，放冰箱冷藏腌一晚
8袋裝鹹蛋黃打開。（沒有可以用鹹鴨蛋剝，有點浪費滴說，蛋白用來炒菜也是可以的）
9粽葉浸泡清洗乾淨，取兩片，亮面朝里，放米。剪掉尾部的硬茬，儘量擺寬
10右邊疊3厘米左右
11尾部開始摺疊，長度大約為10厘米，一個粽子的長度
12將粽葉整理下，成漏斗容器樣
13放一部分米，放上腌好的肉和蛋黃
14蓋上另一部分米，用勺背壓實，頂端留2-3厘米的粽葉
15將頂端的粽葉疊起，依次疊壓
16將粽子豎起來，上面填少許米，用勺背按壓，使其成為四方形
17將上面的粽葉折下來，用手捏緊
18捆上繩子，不要漏米為宜
19將粽子碼在鍋內，上面蓋一個略重的盤子，加入足量的清水，沒過粽子為宜（重物略壓，粽子不會因為水沸騰而翻滾，這樣可以減少翻滾而導致的鬆散）
20根據泡米時間，大火燒開，小火微燉，煮2-3小時，關火，燜一晚
21糯米提前浸泡
22蜜豆倒入盆內
23放入適量的糯米、白砂糖
24攪拌均勻
25取一片粽葉，順時針或者逆時針旋轉兩圈，呈圓錐形
26填上米，用勺背壓實
27將葉子折過來，蓋在米上，兩邊的粽葉包住
28將多餘的粽葉往兩邊摺疊
29用線扎進
30將粽子碼入鍋內，用重物蓋住粽子，壓住它不讓他胡亂翻滾，加入沒過粽子的清水
31煮1.5-2小時左右。關火，燜2小時或者過夜最佳
32撈出，控干水分，保鮮袋保存，不能儘快食用的可以冷凍保存
33將兩片粽葉摺疊，剪掉尾部的干硬部分
34將其疊成漏斗型
35放上糯米，用勺背壓實
36將背面的粽葉疊過來蓋住，兩端的折下來，包住米
37將尾部的粽葉疊過去
38剪掉多餘的部分
39用棉線捆住
40煮1.5-2小時左右。關火，燜2小時或者過夜最佳
41撈出，控干水分，保鮮袋保存，不能儘快食用的可以冷凍保存
小技巧
豬肉蛋黃粽： 1、糯米浸泡時間以2-4小時為佳。 2、肉腌漬最好過夜，滋味濃郁。 3、這個粽子屬於大粽，解饞型，葉子儘量挑選大號的，米多肉多才好吃啊！ 4、粽子包裹過程，手一定要握緊，鬆動會導致漏米和失敗。 5、捆綁可以來個安全可靠型，五花大綁，讓它天衣無縫。 6、煮粽子時間大約要2小時以上，煮越久，米粘度越高，越好吃，大火燒開，轉小火微燉即可。 蜜豆粽： 1、沒有蜜豆，可以將紅小豆提前浸泡，和糯米混合來包。 2、放入白砂糖，不用擔心它會融化在水中，煮粽子的水都成甜的了，粽子還能不甜？ 3、圓錐粽一般挑選較大粽葉，一片搞定。 4、米一定要壓實，防止圓錐底部空心。 5、煮粽子時放重物略壓，防止水沸騰時候翻滾導致鬆散漏米。 6、煮粽子時大火燒開，小火微煮，關火後浸泡。 原味白棕： 1、白米浸泡的時間和煮的時間相關，泡的久的煮的短，泡的短的煮的長才行。 2、煮粽子時放重物略壓，防止水沸騰時候翻滾導致鬆散漏米。 3、煮粽子時大火燒開，小火微煮，關火後浸泡。
