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原料
糯米酒: 一碗(帶米的), 雞: 半隻, 姜: 大量, 糖: 適量, 鹽: 適量, 水: 三碗(四人份)
步驟
1盛出一碗糯米酒備用。
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2將雞斬塊後,用適量的鹽抓勻,腌制一下。
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3將姜洗凈切末。
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4干鍋,不放油,將薑末放入鍋中烤至金黃干水。
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5然後將斬好的雞倒入鍋中(也不用放油,雞會出油),與薑末一塊翻炒,將雞也煸干。
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6將糯米酒倒入鍋中,再放入三碗水。水開後,調入適量的糖、鹽,小煮一會兒。
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7雞肉熟透後即可盛出。
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小技巧
1.炒姜時不要用大火,否則會糊。 2.如果覺得姜太辣的,就把姜烤的干一點,就不辣了。 3.最好選用老薑和老母雞。