原料
安琪甜酒麴: 一包， 糯米: 500克， 涼開水: 100毫升左右
步驟
1要選好一點的糯米，洗好後泡水十小時以上，一般我媽是下午四五點泡糯米，到早上如果米粒可以用手很輕鬆的捏碎的時候就是泡好了。 夏天一般泡六小時就好。
2用蒸鍋把泡好的糯米蒸熟——大約20分鐘，強調一下不管蒸鍋還是蒸籠布都不能碰油。
3蒸好的糯米晾涼
4冬天晾到糯米不燙手（約40℃）時就可以加酒麴了。夏天要晾涼。
5晾涼過程中如果糯米有結塊可以加入冷開水使其散開
6待結塊散開就加入酒麴，一邊加一邊拌開，直至全部拌勻
7拌勻後將糯米輕壓如圖，中間留一孔待酒汁滲出。
8覆蓋保鮮膜後蓋蓋子並保溫放置。
9南方冬天也冷，最近才十幾度，老媽用空調被保溫。48小時後打開看看，如果糯米中間有酒汁滲出就是成功了！
10包好保溫。
11看見中間的酒汁了嗎？等中間有酒汁了就說明好了！一般保溫48小時後就會有滲出。不想有酒味的親們這個時候就可以裝瓶放冰箱冷藏了（哺乳期媽媽就可以吃吃這種，加個蛋煮了喝很下奶），想喝有酒味的就在等24小時裝瓶冷藏！
小技巧
注意：1.一定要買安琪甜酒麴，不要買成安琪酵母了，兩個包裝很相似。2.如果是哺乳期媽媽喝的話，一出汁就馬上要放冰箱冷藏，不然會有酒精成分；如果愛喝一點點酒味的，就可以出汁後多等一天。所有接觸到糯米的器具都要乾淨無油漬，跟做酸奶一樣要求嚴格。
