原料
新鮮水果: 1250g， 白糖: 550， 涼白開: 6升
步驟
1首先要有一個可供發酵的桶，我是在網上買的專門發酵的酵素桶，10L
2白糖是供水果發酵的能量來源，最好用白色的冰糖，我基本上用白糖的多。
3新鮮水果2.5斤，水果要去皮去核，切的時候偶爾會嘴饞偷吃上幾片，剩下的凈重要有2斤。
4去皮，去核後查不多2斤重了，家裡有廚房電子稱的可以稱一下。切薄片，我用的芒果，不是熟透的，不會變成汁，如果很熟，可以直接去皮抓碎，我是比較習慣生一點的水果。
5把白糖，水果，水放進酵素桶中攪拌，水加至6升處。桶要留有一部分空間，發酵中會產生大量氣體，以免溢出。
6加水在6升左右。就可以蓋上桶蓋發酵了，每天早晚攪拌一次。天氣熱的夏天，3-5天就可以喝了，冬天5-7天就可以享用了。第3天是可以嘗一嘗！
7第一天沒有什麼起泡。
8第二天明顯看出有很多起泡了，攪拌後大量氣體冒出，並且有水果的清香。
9第四天，打開桶蓋，能看到較多的白色泡沫，攪拌後泡沫消失，還能聞到淡淡發酵後的醇香
10此時可以出桶咯,用濾網濾出果渣後，將桶內酵素液裝入玻璃瓶內就大功告成咯！
11?最好做綜合酵素，就是幾種水果混合的。不同水果做出來的酵素功能也不一樣，我最喜歡用火龍果，藍莓，奇異果，桑椹做，蘋果。幾種水果搭配的綜合酵素，大家試著做一下吧！
小技巧
溫馨提示： 1、 製作酵素最好使用純凈水或礦泉水或涼白開； 2、 用酵速桶製作酵素一般需3—4天時間即可，但由於受溫度影響，冬天發酵時間稍長；
