原料
麵粉: 2碗（大勺）500克， 水: 一碗240克左右， 酵母: 酵母粉一小勺
步驟
1盆里放入一碗水，加一小勺酵母粉拌勻。
2加入2碗麵粉。
3揉成光滑的麵糰。蓋保鮮膜發酵（我用的塑料袋包裹）。
4發酵至2倍大。
5案板上撒少許麵粉。
6把發好的面拿到砧板上，揉勻排氣，搓成長條，儘量搓細點。
7右手拿刀，從左邊開始切，不要切太窄，太窄了醒面的時候會歪的，切一個，往上或往下挪開點，下一個，挪在另一行，直至切完，2頭的可以放在一起揉成圓饅頭。
8切好的饅頭胚放在一個地方，上面蓋一個乾淨的布或毛巾，醒面30分鐘。
9鍋里加水燒開，把屜布用水打濕，鋪在籠屜上，把饅頭放上去，之間要留一點空隙。
10上汽20--30分鐘關火，稍等3分鐘打開鍋蓋，取出饅頭，開吃。
小技巧
發酵好的面搓細點，可以切寬點，不能切的太窄了，容易歪三倒四的。做好的饅頭萬一粘著籠屜布取不下來，把饅頭帶布一塊反過來，往籠屜布上弄點水，輕輕一揭就好了。揉面的時候水量自己控制，饅頭面不要揉的太軟了，一般比例是一碗水2碗面，麵糰軟了往裡加麵粉。麵粉用啥麵粉都行，不要用低筋麵粉。水也可以用牛奶代替，也可以加點糖或米酒，加米酒時水相應減少。
