原料
普通麵粉（低粉更好）: 60克， 雞蛋（去殼約50克）: 1個， 水（可換成牛奶橙汁或其它果汁）: 50克， 酵母: 1克， 糖: 10克， 煉乳（可換成蜂蜜風味不同而且蜂蜜上色較快）: 20克， 橄欖油（可換成黃油或者色拉油）: 10克
步驟
1酵母加水攪拌至溶解。
2加糖、雞蛋、煉乳和橄欖油。
3攪拌至油水乳化，基本沒有油星。
4加麵粉呈之字形拌至無乾粉，尤其是厚鬆餅，不要劃圈攪拌，避免出筋導致口感不夠鬆軟。
5蓋保鮮膜醒發至體積變大，表面有很多小泡泡（室溫約1小時左右）。或者直接放冰箱冷藏過夜，冷藏的麵糊體積不會明顯漲大，但也會有小泡泡。
6醒發好或者從冰箱取出後用勺子攪拌幾下，將泡泡攪掉，不用擔心，入鍋受熱後它依然會發酵起泡的。冷藏的麵糊攪拌幾下也能直接用，不用等回溫。這個勺就是電飯煲送的勺，大約8分滿烙一個。
7不粘鍋不用放油，中火預熱，手離鍋面約20厘米，能感到微熱，轉小火，不是最小火。舀一勺麵糊離鍋面約20厘米呈直線倒入鍋中心，要流暢果斷，別拖泥帶水。
8不用蓋鍋蓋，可以看到麵糊表面受熱後會有密集的小泡泡，然後泡泡開始破裂，大部分泡泡破裂後就可以翻面了，我的鍋和火力大約1分鐘，上色剛剛好，你要根據自己的情況和喜歡的顏色深淺調整時間。
9翻面後再烙30秒左右就行了，能推動就熟透了。如果是厚版的翻面後適當延長至1分鐘。
10後面都是很重要的廢話：烙完一個直接進行下一個，8個鬆餅烙下來，動作慢一點的15分鐘也夠了，不需要涼水沖鍋也不需要用什麼濕布擦鍋，整個鬆餅哪那麼多麻煩事，每攤一個涼一下鍋，毀鍋不說，一個小時整下來哪裡還有享用brunch的心情。
11趄級軟，涼透都還可以打卷。仔細看我的方子和注的一定會認識到，其實鬆餅方子不需要精準，麵糊狀態差不多都行，厚點薄點而已，鬆餅沒那麼神秘，有攤煎餅基礎的誰都行。好啦，我這麼囉嗦你們還會有問題嗎？我想應該不會了。
12以下純屬嘚瑟時光，慵懶陽光和pancake最搭配。
13薄版鬆餅
14厚版鬆餅
