原料
鲶魚（或者黑魚、昂刺魚）: 1斤半， 海帶: 150g， 粉絲: 200g， 雞蛋: 2個， 麵粉（高筋）: 300g， 蔥姜: 適量， 醬油醋、香油、胡椒粉: 適量
步驟
1麵粉徐徐加入小半碗水，攪拌成干軟的稠麵糊
2用筷子一直不停的壓著盆壁攪拌，一直到攪出麵筋，麵糰發亮的狀態。這一步有費勁又費時，但是必不可少，就當是鍛鍊身體啦。
3攪好後的麵糰，放入清水中揉搓，把澱粉洗掉，洗出麵筋來，感覺水混濁濃稠了，要換清水；面湖水倒在另一個盆里待用。
4洗出來的麵筋，加熱水泡著，保持柔軟。
5麵糊水千萬不要倒掉哦
6魚加涼水煮開後，撈出放涼，魚肉去骨。鲶魚湯是給孩子補身體的，所以拆骨一定要很仔細。魚湯不要倒掉，拆骨之後，把骨頭再放回鍋中小火熬煮。
7準備姜蔥，切碎
8海帶泡發，切絲
9起油鍋，放四大勺油，油熱後炒香姜蔥。這裡油一定要放多一點，否則魚湯會腥。
10小火熬好的魚骨湯，過濾一下後，加入炒香姜蔥的鍋中，再加入海帶煮開。
11煮開後就可以甩麵筋咯，捏著麵筋的邊，下半部分浸在湯里，慢慢前後晃動，慢慢左右移動轉圈，可以甩出均勻的一張圓形的麵筋來，然後弄碎放在湯里煮。
12換入大湯鍋，加入粉絲，再加入鹽，煮開。
13開鍋後加入魚肉，這樣魚肉不會煮老了煮散了。
14之前準備好的麵糊水，用勺子攪拌均勻，一勺勺放入鍋中。要注意一勺放入後，要攪拌均勻，等鍋開了，再攪一攪麵糊水，放入另一勺。這一步的訣竅是，不停的攪拌。
15攪拌攪拌，火不能太大，否則底部容易糊。
16最後加入少許雞精（魚湯其實已經很鮮美了，小孩子喝的話可以不加）。香油、醬油、醋按照1:1:1的比例調成一碗，大家根據自己的口味加入湯中，喜歡的話還可以再加一些胡椒粉。
17做好咯，一大碗濃稠鮮美的鲶魚湯，喝下去真的好滿足哦，雖然很花功夫（我和老爸一起忙了兩個半小時），但是小時候的味道總算是傳承了下來，懷念奶奶。
小技巧
麵筋是最麻煩的，可是必不可少，不然沒有麵糊湯，也沒有彈牙的麵筋，鲶魚湯會失色不少。另外喝湯的時候不能用筷子亂攪，否則湯就不濃了。
