橘子蜂蜜戚風 0

原料

中號雞蛋4個: , 低粉80g: , 植物油19g: , 鮮橘子汁60g: , 蜂蜜40g: , 白糖30g:

步驟

1麵粉過篩備用 蛋白蛋黃分離備用

2蛋黃打散,加入植物油輕攪充分乳化,然後拌入蜂蜜,再分幾次拌入橘子汁

3分幾次往裡拌入麵粉,每次都用刮刀拌勻。注意攪拌力度要輕,不要攪拌太久,防止麵粉出筋

4蛋白加點檸檬汁,分三次加入白糖打發至乾性發泡

5把三分之一的蛋白拌入麵糊中,用刮刀翻底拌勻。然後把麵糊倒入蛋白盆中,用刮刀迅速翻拌均勻

6烤箱預熱170度,約烤50分鐘

小技巧

橘子汁我放到70g都沒有問題 一定要用新鮮橘子汁,蛋白打到濕性,我烤了40分鐘

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