原料
高筋麵粉: 160g， 雞蛋液: 1個雞蛋攪拌後一半或稍微再多點， 牛奶: 60~65g， 西麥麥片: 1包， 糖: 20g， 酵母: 2g， 低筋麵粉: 50~60g， 黃油: 30g， 糖粉: 25g， 雞蛋液: 剛剩下的一半用大概四分之三
步驟
1麵包部分:麵粉，麥片，酵母，雞蛋液混合，牛奶加溫熱把糖融化後一併倒入，和成麵糰，不粘手。 靜置密封發酵，自然發酵大概需要1h。 我用溫水隔水發酵40min左右即可 麵糰發至手戳不回彈就差不多了。 註：因蛋液以及牛奶放入的多少會影響最終粘手與否，可在和面過程看麵糰粘手程度適當添加一些麵粉。輕微粘手也可，不用太干。
2發酵好的麵糰再次揉，排氣。揉好後可分好要做的個數，放置進行二次發酵。 稍微加溫度發酵大概20min,可看麵糰有發酵變大而定
3酥皮：黃油融化，加入糖粉攪拌至發白，雞蛋液分幾次加入混合攪拌。分多次加入是為了攪拌得均勻
4低粉加入黃油中攪拌至不粘手。 不粘手的程度同樣取決於雞蛋液以及個人感官，若太黏可適當再增加些低粉。 攪拌後分為多份，壓平待包。 註：攪拌好的酥皮團很軟，因有黃油，不會像麵包部分需要加入很多麵粉才會不粘手。
5等麵糰二次發酵好後，將麵糰滾圓，後將酥皮蓋至麵糰上，一手壓住酥皮，另一方向將麵糰往酥皮方向推壓，以使酥皮包裹麵糰。不用太過用力，以免發酵好的麵糰又被排氣，造成烤後太過結實。 弄好後，用刀在酥皮上劃些線，剩餘的蛋液分別刷上酥皮表面
6烤箱預熱後，170°或180°烤15min就可以了。 溫度過高或烤太久菠蘿包表面酥皮會裂開得很厲害且麵糰皮會很硬。可視個人口感適當加長時間。
小技巧
烤箱版做出來的沒有外面買的那麼鬆軟，趁熱吃口感是最好的。 如有需要，可進行加熱，100°，5min左右即可 牛奶可以換成水;麥片視個人喜好，可有可無,但如果無麥片，建議水或牛奶，以及雞蛋液減少一些量，不夠可在和面過程稍加，以免麵糰太黏後期需要加入很多麵粉。 我自己也是在學習中，都是一些經驗分享，不對的別噴。
