原料
雞腿肉: ， 土豆: ， 洋蔥: ， 青椒: ， 胡蘿蔔: ， 蒜: ， 干紅辣椒: ， 花椒: ， 八角: ， 醬油（老抽）: ， 日式燒肉醬油: ， 帶鹽黃油: ， 白糖: ， 黑胡椒粉: ， 白鬍椒粉:
步驟
1準備必要的材料，為了節約時間，部分材料可以在燉的過程中準備。在此步中必須準備好的材料是：切好塊的雞塊（視個人情況是否去皮，不去皮的話會香一些，因為皮中脂肪多），切好的土豆（切好之後泡在涼水中去澱粉），切好的大蔥，備好花椒，八角，干紅辣椒。
2受爐灶限制，使用電熱平底鍋。熱鍋下黃油，黃油的量大概浸沒八角。把備好的花椒和八角倒入炒香。不習慣吃麻辣的人可以這步不放花椒或者炒完後把花椒剷出。
3放入適量白糖，正好鋪滿鍋底即可。等待白糖融化，稍後顏色會變深。隨後會冒出大氣泡，此時也可以聞到鍋中散發出明顯的甜味。就在白糖在油中散發出大量甜味的此時，放入雞塊翻炒，再晚放可能會變苦。
4放入雞塊後，翻炒幾分鐘，直至鍋中液體明顯變多，即已經翻炒出水了。
5雞塊翻炒出水之後，放入干紅辣椒和大蔥翻炒。待大蔥炒出水後，從碗中撈出浸在涼水中的土豆放入翻炒。
6土豆不用翻炒太久，沾上之前鍋中的汁即可。此時加水浸沒鍋中土豆和雞塊開始燉，同時加入醬油（老抽）、日式燒肉醬油（可以算一種生抽？）、黑胡椒粉、白鬍椒粉。
7燉二十分鐘到三十分鐘，視收汁的情況而定。
8燉的過程中，切洗好稍後要用的青椒、洋蔥、胡蘿蔔和蒜。待收汁到比較濃或者可以翻炒的時候，放入切洗好的蔬菜和蒜，再進行翻炒或者埋入鍋下進行加熱。翻炒或者加熱的差不多之後，再加少量水，進行第二次燉。燉到再次收汁到差不多即可出鍋。
