原料
南瓜: 20克, 雞蛋: 1個, 麵粉: 30克, 牛奶(嬰兒奶粉): 30g
步驟
1所有食材準備好!蛋清和蛋黃分離,南瓜弄泥(我是直接蒸熟了弄泥)
2麵粉過篩,和蛋黃,南瓜泥,牛奶和均勻
3蛋清打發到濕性發泡,就是白白的和奶油一樣,提起來會有一個彎彎的尖角就好
4將打發好的蛋清分兩次加到和好的蛋黃中,不要劃圈攪拌,和炒菜一樣的手法
5正常大人吃鍋里刷油,我是寶寶太小,就沒有刷油,鍋熱了將火調到最小(切記,不刷油一定要把火調到最小),將麵糊從高處滴落到鍋中,大小看自己心情
6看到鼓泡並且能推動時翻面(翻的時候要快,因為有點像芝士蛋糕,慢了容易把餅的表面弄花)
7兩面熟了即可(不好看的地方就是手法不夠快,因為這是軟的)
8出鍋,也是第一次做,手法不太嫻熟,但是口感真的很好,有點像蛋糕,中間有點芝士蛋糕入口即化的感覺,鬆鬆軟軟,寶寶特別愛吃,大人也愛吃
小技巧
1.寶寶吃的話,牛奶可用嬰兒奶粉替代,我就是用的嬰兒奶粉,不介意用水替代,口感不好! 2.加了油的,火候自己掌握,我是沒加油,一定要把火調到最小,慢慢煎,要不容易糊 3.南瓜泥可以換成任何泥