外鍋水量：1/2杯水
鮮魚1尾，梅乾菜40公克，薑末5公克，蒜末10公克，辣椒末5公克，A.蚝油1茶匙，醬油1茶匙，細糖1/2茶匙，米酒1茶匙，水1大匙，B.香油1大匙
1.鮮魚處理好洗凈後，在魚身兩側各劃2刀，劃深至骨頭處，但不切斷，置於盤上備用。 2.梅乾菜泡發後，洗凈、瀝干、切碎，與薑末、蒜末、辣椒末及調味料A一起拌勻後，淋至作法1的鮮魚上。 3.電鍋外鍋加入1/2杯水，放入蒸架後，將魚放置架上，蓋上鍋蓋，按下開關，蒸至開關跳起。 4.取出鮮魚後，再淋上香油即可。
