原料
牛腱子: 1000g， 八角: 5個， 香葉: 2片， 桂皮: 4塊， 花椒: 適量， 蔥: 適量， 姜: 適量， 蒜: 適量， 冰糖: 55g， 生抽: 1勺， 老抽: 2勺
步驟
1牛腱子洗凈後涼水下鍋，燒開後撇去浮沫，繼續煮5-8分鐘撈出過涼水。
2鍋中倒入少許油，放入八角、桂皮、香葉、蔥姜蒜和適量花椒炒出香味。
3牛肉下鍋加入老抽生抽，加水與牛肉齊平，加蓋燉至湯汁收一半汁，放冰糖繼續燉煮。
4竹籤插入牛肉抽出沒有水泡隨竹籤溢出證明牛肉熟了，揭蓋繼續燉至湯汁濃稠。
5取出放涼切片直接食用，也可將生抽、辣椒醬、醋、蒜末和蔥花調製成蘸醬吃。
