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原料
烤麩: , 黑木耳: , 干香菇: , 冬筍: , 自由發揮咯~: , 老抽、生抽、糖: 適量
步驟
1烤麩撕小塊,洗凈~(據說撕的比切開的更容易入味兒哦~)
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2汆水(我一般是水燒開放入,再開後倒出來噠^_^)
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3汆完水之後,再用冷水沖洗乾淨,這樣就能去除烤麩自帶的酸味啦o(^▽^)o
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4鍋里放少量油,慢慢把烤麩煎至表面金黃(都說燒烤麩要用很多油炸,不過,我都是用少量油慢慢煎的啦~)
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5煎完的烤麩先盛出來,都說慢功出細活~~~這滿滿一盆,煎了好久哦(._.)
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6將準備的輔料全都倒進鍋里煸炒,炒呀炒呀炒呀炒。。。(因為煎烤麩,所以鍋里本來就油油的,也不用放油)
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7炒出香味後,就可以把剛剛煎好的烤麩倒進鍋子裡咯
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8加入適量的老抽和生抽,比例大概是1:2的樣子喲~
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9加水和糖~加冰糖顏色更亮哦~(我喜歡加泡香菇的水,當然泡的第一遍水要倒掉,第二遍換乾淨的水泡的才能直接煮烤麩喲)
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10煮呀煮呀煮呀煮,小火蓋蓋子煮,上色之後(額。。。我也說不清多久誒,看心情煮吧)感覺上色入味兒了之後,轉大火收汁,然後嘛,當然就是完成啦~放涼就好了呢,烤麩本來就是涼菜,涼的好好吃???
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