原料
圓茄子1個, 五花肉適量, 紅糖適量, 花椒適量, 大蒜適量, 老抽適量, 鹽適量
步驟
1 圓茄子洗凈,姜.大蒜剝去外皮備用。
2 把茄子切滾刀塊。
3 大蒜切兩半,姜切片。
4 鍋里放入花生油。
5 放大蒜.姜.干紅辣椒.花椒爆香,下入五花肉片煸炒。
6 加入老抽翻炒一下,放入茄子塊,加水.紅糖。
7 大火燒開改成小火慢燉約15分鐘,茄子軟爛,汁水粘稠,加鹽.雞精調味,紅燒茄子就做好了。
8 少油健康的美味紅燒茄子。
小技巧
1.紅燒茄子一定要用圓茄子,做出的茄子才好吃,長茄子水分大,比較適合蒸。
2.紅燒茄子一定要燉的軟爛,口感才好。
