原料
雞蛋: 一隻（土雞蛋的話估計要兩隻）， 米醋: 兩小勺（醋類的都可以，只要是白色的）， 鹽: 3/4小勺， 油: 180-200ml（沙拉油，太白麻油，橄欖油都行）， 蜂蜜: 一小勺（糖類代替也可以）
步驟
1油以外的材料放進料理機里攪拌均勻。（30秒左右就可以，我用的blendtec，功率小的多打一下。）沒有的用打蛋器也可以。
2油分至少三次加入，每次至少攪拌10秒以上。最後一次攪拌的時間偏長直到成霜狀。（可以一邊攪拌一邊加入的攪拌器的話，推薦用非常非常慢的速度加油進去。讓油以一調細線的狀態慢慢滴入攪拌器內。）
3完成啦～超簡單吧～不用謝我請叫我雷鋒٩(๑>◡<๑)۶
小技巧
- 油一定要慢慢加。慢慢加。慢慢加。重要的事情講三遍。這是唯一的tip。奶黃醬最怕的就是分離。我用的是blendtec的粉碎機。可以邊加邊打。所以我是保持一條細線的速度慢慢倒入。到最後一直打到完成。如果是必須關蓋才可以工作得攪拌機，一定至少分三次以上加入。每次都要混合均勻了才可以加下一次。（至少10秒）如果要做倍量，就要增加加入的次數。 2. 醋可以是米醋白酒醋，白色的都可以。糖類可以是蜂蜜，白糖，不需要完全按配方來。多一點少一點開心就好～ 3. 油類也可以隨意。我用過沙拉油，橄欖油，太白麻油，玉米油，菜籽油，各有千秋，橄欖油打出來的奶黃醬偏黃比較稀。也可以各種油混合一起。隨意就好。 4. 最後加一些香草碎不但可以拉長保存時間，也讓手作頓時變餐廳級別。高大上有木有～ 5. 最好是有高速攪拌器，萬一沒有用打蛋器是完全可以完成的。就是需要拼毅力了。油需要分更多次加入。 6. 如果你有攪拌器還是失敗了，那只有一個可能就是油加得太快。可以放在冰箱裡休息一晚，等到油完全分離開後，把油分出來，剩下的加一勺超市買的奶黃醬攪拌均勻後，再慢慢加入油打成霜狀。
