原料
蛋白（大）: 5個， 細砂糖: 330g， 淡奶油: 420g， 黑朗姆酒: 60g， 檸檬: 2個， 清水: 70g
步驟
1將兩個檸檬用刨絲器取檸檬皮屑，備用。
2剩下的檸檬用來榨取60g的檸檬汁兒。
3取210g細砂糖和70g的清水一起放入小奶鍋中熬成糖漿，一定要用小火加熱。
4在熬糖漿的同時，可以來打發蛋白。剩下120g的細砂糖分三次加入到蛋白中，用廚師機的話，開始先用低速，三次糖都加完之後，轉成中速，打到六分發的時候再換成低速，以免打過。（打蛋器同理）
5糖漿熬到118度的時候，離火。
6將糖漿慢慢的沿著廚師機盆的內壁，分4-5次倒入打發的蛋白霜中，注意是一邊打發蛋白一邊倒入糖漿，是同時進行的，廚師機保持在中高速。
7待蛋白霜的溫度降至手溫，就可以停止打發了。把打好的蛋白霜倒入另一個乾淨的容器中晾晾，備用。
8將淡奶油打發至八分發。
9然後將冷卻的蛋白霜、檸檬汁兒、黑朗姆酒、檸檬皮屑，分三次加入到淡奶油中，並用軟槳攪拌均勻，不用廚師機的同學用刮刀翻拌。一定要分次加入，否則翻拌的時候攪不勻，容易分離。
10這是最後翻拌均勻的狀態。
11在奶油糊倒入模具之前，我們把烤紙捲成圓筒狀，高出烤碗一段距離，然後用膠條貼好即可，這樣做是為了可以多裝一些奶油糊哈！
12最後放入冰箱冷凍至少4個小時以後，就可以食用了。
13稍加裝飾更好看喲～
