美味舒芙蕾 0

原料

雞蛋: 2個, 細砂糖: 30g, 檸檬汁: 適量, 低筋麵粉: 15g, 純牛奶: 100g, 無鹽黃油: 適量, 細砂糖: 適量, 糖粉: 適量

步驟

1準備食材

2檸檬切三分之一處,榨汁

3備用

4無鹽黃油室溫軟化

5刷子上抹黃油,刷滿整一個模具的內壁

6倒入細砂糖,圍著磨具轉一圈,讓整一個模具的內壁都沾滿細砂糖。

7接下來就可以做舒芙蕾麵糊啦!先把雞蛋分離(要保證兩個碗都是無油無水的)

8在蛋黃里加入細砂糖,攪勻

9把低筋麵粉過篩

10攪拌均勻

11在鍋里倒入牛奶,煮至冒熱氣,不需沸騰

12然後把牛奶一點點的倒在蛋黃糊里

13過濾,放在爐子上加熱到濃稠

14接下來打發蛋白,打發到有小彎鉤,濕性發泡的樣子就可以了。

15取三分之一的麵糊到蛋白里,用翻拌的手法把它們混勻,然後再取二分之一的麵糊到蛋白里混合均勻

16最後把麵糊倒到蛋白里,充分翻拌均勻

17把麵糊倒在模具里,倒到一半的時候,在桌子上磕幾下

18然後再把剩餘的麵糊倒進去

19用抹刀抹平舒芙蕾麵糊的表面

20然後用廚房紙巾,把旁邊溢出來的麵糊擦乾淨

21做好的舒芙蕾要馬上進入烤箱

22180度,烘烤20分鐘

23舒芙蕾在長高

24出爐之後,撒上一點糖粉,就可以食用啦

25做好的舒芙蕾要馬上食用,不然它會回縮的,舒芙蕾剛出爐的口感是入口即化的,希望大家也來試一試吧!

小技巧

這個配方可以做兩個直徑8.7cm的舒芙蕾

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