原料
紅心蛋糕部分: ， 低筋麵粉: 80， 糖: 70， 雞蛋: 4個， 玉米油: 40， 紅曲粉: 8克， 28×28烤盤: 1個， 磅蛋糕部分: ， 黃油: 100， 糖粉: 100， 全蛋: 100克， 低筋麵粉: 100， 泡打粉: 2克左右
步驟
1先製作紅心蛋糕。其實是一個分蛋法的海綿蛋糕體。分蛋海綿蛋糕要比全蛋海綿蛋糕鬆軟一些，沒有全蛋那麼干。把雞蛋蛋白蛋黃分離。蛋白倒在無油無水的容器內。蛋白內加一點點白醋可以有利於蛋白氣泡的穩定。先把蛋白直接打發，先低速再高速，打到能拉出小鉤的時候，加入三分之一的白糖。糖不要加早了，不然不利於蛋白氣泡的打發和穩定性
2等打到有明顯紋路的時候，再加入剩下白糖的二分之一。繼續高速打發，打發到有明顯阻力的時候.加入剩下的白糖，打到能拉出大剪頭即可
3蛋黃內加入十克白糖攪拌均勻後，加入玉米油攪拌均勻
4檢查一下蛋白有沒有變化，如果沒有剛才那麼均勻有有光澤，就低速打發幾圈。取一半的蛋白霜，倒入蛋黃糊內，從兩點方向香八點方向切拌均勻。不要用劃圈的手法，避免消泡。
5把切拌好的蛋糊倒入剩下的蛋白內，同樣切拌均勻
6把低筋麵粉和紅曲粉事先過篩一下，然後分兩次，篩入蛋糊內，用同樣切拌的手法，切拌到沒有乾麵粉狀態，再篩入剩下的麵粉，再切拌
7切拌的時候，動作幅度要大，這一步是成功的關鍵，不要消泡
8把蛋糊從高處，倒入放油油紙的烤盤內
9倒入以後，晃一晃，就可以讓蛋糊均勻分布在烤盤上，然後顛一下烤盤，排出裡面的大氣泡
10放入提前預熱完畢的烤箱內，170度中層，15分鐘即可
11烤熟以後，取出，顛一下，排出蛋糕內熱氣。倒扣放涼，把油紙趁熱撕下來即可
12用心形餅乾模具壓成心形
13開始製作磅蛋糕。磅蛋糕的製作用的是小至的方子。黃油室溫下軟化到用手輕輕壓會有痕跡的程度即可。然後用電動打蛋器低速攪拌到乳霜狀態。抬起打蛋器，上面附著的黃油有柔和的小尖腳即可
14分兩次，把糖粉加入黃油里，打發到蓬鬆泛白狀態。
15把雞蛋液分4次加入黃油中。每次加入蛋液要把蛋液完全半均勻以後，再加下一部分蛋液。直到所有蛋液全部加完，最後會出現平滑的乳化狀態。
16把低筋麵粉和泡打粉一同篩入黃油糊內。右手拿刀，從2點鐘方向入盆，最大程度的開始刮盆，刮至8點種位置，儘量舀起最大量的麵糊，翻轉攪拌刀，將麵糊甩回盆內。同時左手逆時針轉盆。重複此動作。這樣攪拌約35次麵粉逐漸消失，麵粉消失後，以同樣的方法繼續攪拌45下左右，共計80次。速度保持在10秒6~8下。攪拌刀要緊貼盆壁盛滿麵糊。PS：我是直接數了80次。
17把做好的黃油麵糊，裝入裱花袋內
18如果你的模具不是不粘模具，就要事先鋪上油紙，我這個是不沾模具，所以就直接在模具里擠入一層薄薄的麵糊，不要厚了，不然烤的時候會把心形擠出去，
19把事先壓好的心垂直擺在麵糊中間。在心形兩側擠上面糊，記得不要太靠近心形，要留一點點的空隙，因為麵糊烤的過程里會膨脹。也不要留太大空隙，不然烤出來磅蛋糕里空洞太多
20然後把麵糊均勻的擠在模具里，用掛板把上面刮平即可。我這次烤的時候上面又蓋了一層海綿蛋糕麵糊，你們就可以直接把磅蛋糕麵糊全部擠入磅蛋糕模具內即可。這個量差不多就夠一個普通磅蛋糕模具的啦
21把模具放入提前預熱完畢的烤箱內，中層170°45分鐘左右即可。判斷成熟方法：取出後先確認裂痕有無上色，是否乾燥定型。再用竹籤插內部，如果竹籤上沒有沾任何東西表示蛋糕已經烤熟。如果竹籤上沾有東西可再放回烤箱繼續烤5分鐘。如果擔心表皮上色過深，可在上部插一烤盤或蓋一張錫紙。出爐後，脫模放至晾網上放涼。最後密封室溫保存。
小技巧
裝入模具內的蛋糕糊，一定要把模具全部裝滿，不然烤的時候，會把心頂出來的 這個方子的分量裝一個普通尺寸的17×5×5磅蛋糕模沒問題 這個磅蛋糕烤完後可以在室溫下回一下油，吃起來口感更加油潤哦。做心形蛋糕體，剩下的蛋糕，我又做了另外一個蛋糕。菜譜見紅絲絨奶油蛋糕小塊
