原料
高筋麵粉: 400克， 雞蛋: 2個（一個是用來最後進烤箱前塗抹的）， 純凈水: 200克左右， 鹽: 3克， 糖: 30克， 酵母: 4克， 黃油: 40克， 蔥花: 適量， 肉鬆: 適量， 沙拉醬: 適量
步驟
1廚師機攪面桶里放入麵粉和鹽，另一個碗里打入一個雞蛋，白糖，水和酵母稍微攪拌均勻，廚師機開一檔揉面二檔揉至光滑狀態後加入40克室溫軟化的黃油一檔攪到黃油吸收，二三檔揉到成能出膜狀態，麵糰可能比較粘手，拿出來反覆在桌面上摔打一會兒到能像圖片這樣的膜即可。
2把麵糰放回桶里蓋上保鮮膜再蓋一層濕毛巾發酵。
3發酵到有兩倍大小，手指插入不回彈就可以了。然後把麵糰稍微排氣後分成37克左右大小的小麵糰。
4小麵糰用擀麵杖擀成橢圓形後塗上一層沙拉醬，撒上蔥花和肉鬆
5從左邊翻三分之一過來
6再從右邊翻過來收口
7用刀從長條的麵糰中間切開，上面留一點連接不要完全切成兩條
8兩條麵糰交叉疊加成麻花狀
9然後頭尾捏緊
10再頭尾往後扭一下，頭尾捏緊就可以了
11把烤盤放入烤箱，下面可以用一個烤盤放入熱水發酵麵包胚發酵至一倍多大
12拿出烤盤在麵包胚上刷上一層蛋液，烤箱160度預熱後烤20至25分鐘，注意觀察麵包表面的狀態，溫度不宜太高不然很容易把肉鬆烤焦。
小技巧
經過麻花扭之後的麵包造型更好，肉鬆也不會只是撒在表面上，口感也更好，配方的純凈水可以換成牛奶，不過就要注意麵糰的狀態，不能按原配方量使用。
